La ficha de cata es el documento en el que el catador describe o valora las sensaciones transmitidas por el vino. Existen numerosos modelos según sean descriptivas en la que sólo aparecen los términos más idóneos para describir el vino o de valoración, ficha en la que se califican, por una parte, cada una de las tres fases de la cata vista, olfato y gusto y, por otra, la valoración global del vino.