11/04/2006
 Vino de maiz
Buenos días: Quisiera preguntarles si existen vinos que tengan maiz. Es
una pregunta rara, sobre todo para mi que no entiendo mucho de vino,
pero es que a través de unos análisis que he tenido que hacerme, en un
informe médico me indican que no puedo tomar vino con maiz.
Muchas gracias.
El vino, por definición, es zumo de uva fermentado. Por lo tanto, no existe ningún vino que contenga maiz.
En determinados paises son populares las bebidas espirituosas del maiz, como por ejemplo en Eslovaquia, donde se fermenta el maiz con agua y azúcar; el Kokju (licor de maiz) en Korea; la "Chicha de Jora" en Perú, fabricada mediante la fermentación del producto del cocimiento de maíz blanco germinado, y que en el resto de la américa andina se denomina "Chicha", siendo denominado por la tribu tarahumara mexicana como "Testigüino".
Todas estas bebidas son, repito, destilados o fermentados del maiz, pero en ningún caso pueden considerarse vinos.
Saludos,
Miguel Reinares
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