31/01/2006 - Remitente: Jorge T. de Logroño
 Sugerencia de maridajes para una cena especial
Este viernes tengo una cena con unos amigos y me gustaría que me hiciesen alguna sugerencia de maridaje. De primero voy a preparar un plato de verdura al horno con alcachofas cortadas en láminas, cebolla, pimientos verdes y rojos, es decir, una especie de escalibada que aliñaré con aceite riojana y sal Maldon. De segundo, y aquí es donde me gustaría lucirme, prepararé un magret de pato al punto acompañado con manzanas caramelizadas y un chutney de piña, mango y pasas. El postre se improvisará. Me gustaría una sugerencia de maridaje para cada plato, y si pueden describirme ligeramente cada vino para poder presentarlo un poco a los comensales, mucho mejor. Muchísimas gracias.
Estimado Jorge,
para los platos que nos propones, tan diversos entre sí, necesitaremos también
vinos completamente diferentes.
Para las verduras te recomiendo un JARRARTE BLANCO JOVEN [Ver cata en vídeo], vino de variedad
viura, fermentado en depósito de inoxidable, fresco, algo cítrico y vivo. Con
aromas frutales (frutas blancas) y florales. Este vino conjugará muy bien con
las verduras y hortalizas y compensará el efecto del aceite aportando frescura.
Puesto que el magret lo acompañas de frutas endulzadas, se me ocurre que un
MIGUEL MERINO RESERVA 98 [Ver cata en vídeo] sería una solución muy adecuada. Es un vino clásico
pero con mucha entereza, sutil pero enérgico. Especiado, con frutos rojos y
torrefactos, cálido, pero con una cierta acidez que le otorga compensación. Y
es por esa cierta acidez por la que lo considero idóneo para tu propuesta
gastronómica.
Un saludo,
Miguel Reinares
- www.portaldelvino.org - |
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