17/03/2006 - Remitente: Paco Sánchez
 Tonel
Hola. He comprado un tonel de 20 litros. Mi pregunta es qué debo hacer la primera vez que le ponga vino, y qué clase de vino le puedo poner. Me gustaría saber qué tratamiento de le hace al tonel para que haga buen vino. Un saludo y gracias.
Estimado Sr. Sánchez,
la crianza del vino es una labor muy delicada, que exige gran control, conocimientos e infraestructura.
Las barricas son utilizadas para la microoxigenación y estabilización de los vinos.
Pero los vinos que van a iniciar un proceso de crianza en barrica deben haberse elaborado con ese fin, es decir, con unas características adecuadas a los cambios físicos y químicos que van a sufrir en el transcurso de la crianza.
En el caso de La Rioja, no se comercializan vinos a granel susceptibles de ser utilizados para el fin que usted indica.
Los vinos jóvenes (siempre embotellados y con marca y contraetiqueta del Consejo Regulador de la D.O.C. Rioja) de La Rioja, son elaborados para ser bebidos como tales, es decir, para disfrutar de la frutalidad de su juventud.
Y, obviamente, un vino criado en barricas de roble, que luego ha pasado su periodo correspondiente en botella, no debe volver a ser introducido en barrica.
Todo ello amén de que las barricas deben ser trasegadas, limpiadas, rellenadas, etc... siempre de forma periódica.
Siento, por tanto, tener que desaconsejarle la crianza casera que nos indica en su pregunta y que sean las excelentes Bodegas de La Rioja las que nos ofrezcan los vinos ya criados de los que disfrutar plenamente.
Un Saludo,
Miguel Reinares
- www.portaldelvino.org - |
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