Tras su paso por la barrica de roble, los vinos son sometidos a una segunda crianza, ya en la botella en la que será presentada al consumidor.

Las botellas se almacenan en botelleros oscuros en posición horizontal para que el vino esté en contacto con el corcho y éste cierre herméticamente la botella para evitar contaminaciones. En las mejores condiciones de temperatura y humedad, el vino termina de pulirse y elimina sus aristas.

Modificaciones del color

En la botella varían los matices y la intensidad colorante del vino. En los tintos aparecen tonos rubí y teja; y en los blancos, amarillos intensos, dorados y colores ámbar.

Modificaciones del aroma

Se atenúan los aromas primarios (varietales) y secundarios (fermentativos), que se van integrando en el vino junto al olor procedente de la madera hasta hacerse prácticamente inapreciables. Aparece el bouquet característico de crianza.

Modificaciones del gusto

El vino pierde aspereza, amargor, verdor y carácter herbáceo. Se disimulan sus aristas hasta volverse más aterciopelado, suave y redondo en boca.