Para evitarlo, se hace necesario el trasiego
de un recipiente a otro para separarlo mecánicamente
de los posos originados y airearlo.
El número y el momento adecuado
de los trasiegos durante la crianza depende de varios factores:
Tipo
de envase
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Son vinos
naturales procedentes de uva cultivada
siguiendo el máximo respeto al
medio ambiente, que procede de viñedos
con rendimientos moderados y cuya fertilización
se realiza únicamente mediante
abonos orgánicos y sin hacer uso
de productos químicos de síntesis.
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Se realizan cada 60 días aproximadamente
cuando el vino se encuentra en grandes depósitos
y cada 90 o 180 cuando se ha depositado en barricas.
Tipo
de vino
Los vinos ligeros,
ricos en aromas volátiles, se trasiegan con
menor frecuencia de la normal.
Porcentaje
de lías
Si el vino ya está muy limpio
debido al método de elaboración empleado no
es necesario trasegarlo con tanta frecuencia. Lo mismo ocurre
si el vino ha sido sometido a filtraciones tempranas.
Vejez
del vino
En los vinos destinados al envejecimiento,
el trasiego disminuye conforme avanzan los años de
crianza.
