Dentro del territorio vitivinícola de Rioja se ha producido, con el paso del tiempo, una selección natural de aquellas variedades de vid que mejor se han adaptado a la climatología y suelos de la zona. Cada variedad de uva aporta cualidades diferentes a los vinos de Rioja.

El Reglamento de la Denominación de Origen Calificada Rioja autoriza siete variedades de uva para la elaboración de sus vinos.

Tintas: Tempranillo, Garnacha, Graciano
y Mazuelo.

Blancas: Viura, Malvasía y Garnacha blanca.

	Tempranillo Ocupa el 67% de la superficie total de la D.O.Ca. Rioja. Se trata de una variedad autóctona que sirve de base para la elaboración de los vinos de Rioja. Tiene un sabor suave y afrutado y un color rubí. Produce mostos equilibrados en azúcar, acidez y color. Por su escaso nivel de oxidación se adapta tanto a los vinos jóvenes como a los de crianza.
	Garnacha Representa el 15,5% de la superficie vitícola. Es una variedad idónea para la elaboración de rosados y se emplea para fermentar los tintos. Produce un vino duro de paladar y muy aromático.
	Graciano Apenas quedan dos centenares de hectáreas en producción. Es la variedad que aporta "la gracia" al vino, de ahí su nombre. Es la más aromática de las variedades.
	Mazuelo Tan sólo significa el 3,4% de la superficie con cerca de 1550 Has. La pobreza en oxidadas le permite tener un color estable, por lo que la variedad se emplea en la elaboración de vinos destinados a largas crianzas. El mazuelo da vinos con mucho tanino y un grado de acidez elevado. Aroma que recuerda al de las frutas maduras.
	Viura Supone el 12,3% del total. Es la principal variedad blanca en Rioja y se emplea para elaborar los blancos jóvenes y de crianza y para complementar a los tintos. Tiene un notable grado de acidez.
	Malvasía Da vinos con calidad aromática y de fácil oxidación, por lo que se considera ideal como complemento de la viura. Aporta al vino un aroma afrutado y fresco. Al envejecer el vino toma colores dorados. En La Rioja apenas si se cultivan 100 hectáreas de esta variedad.
	Garnacha blanca Es la variedad con menor superficie en La Rioja. Apenas 60 Has. Se comporta de forma muy parecida a la garnacha tinta. Produce un mosto alcohólico y agradable. Es ideal para caldos jóvenes y produce vinos ligeros con retrogusto seco.