Este seminario se enmarca en el programa general de Cursos de Verano de la Universidad de La Rioja y está organizado en colaboración con la Academia Riojana de Gastronomía, el Museo Dinastía Vivanco y el Consejo Regulador de la DOC Rioja.

El programa está dirigido a los alumnos de la UR y al público en general, ya que pretende ofrecer conocimientos básicos sobre el mundo del vino, la gastronomía y el potencial turístico que presentan en la sociedad actual.

El desarrollo alcanzado por la cultura del vino unido al de la gastronomía en la sociedad actual, junto al peso que el sector vitivinícola y el enoturismo están adquiriendo en La Riojana, sostienen la reedición de este curso.

En esta ocasión se pretende dar mayor presencia a la gastronomía, desde la necesidad de formación de los profesionales dedicados a la misma hasta la incorporación de nuevos productos en los temas a tratar y en las mesas de debate.

Dirigido por Teresa García, profesora del Departamento de Ciencias Humanas de la UR, e Ismael Díaz Yubero, miembro de la Academia Española de Gastronomía y la Cátedra Ferrán Adriá, incluye cinco conferencias, dos mesas redondas, una cata de vino y una degustación de productos riojanos.

Entre los iponentes se encuentran los cocineros riojanos Lorenzo Cañas y Francis Paniego, el crítico Luis Cepeda, el enólogo jarrero Manuel Ruiz Hernández y Víctor Pascual, presidente del Consejo Regulador de la DOC Rioja, que dirigirá una cata de vinos de las últimas añadas.

El precio de la matrícula es de 45€ para el público en general y de 38€ para estudiantes y miembros de la comunidad universitaria de la UR. La inscripción se puede realizar a través de la página web del centro.

PROGRAMA

MARTES, 8 DE JULIO
Sala de Grados. Edificio Quintiliano.

10.00 horas. Inauguración a cargo de José Mª Martínez de Pisón, rector de la Universidad de La Rioja.

10.30 horas. Presentación del curso a cargo de Teresa García Santa María, profesora del Departamento de Ciencias Humanas de la Universidad de La Rioja.

11.00 horas. Conferencia ‘La gastronomía y la Universidad: necesidad de formación para los restauradores’, a cargo de Lorenzo Cañas (Restaurante La Merced) y Francis Paniego (Restaurante Echaurren).
Presenta: Ismael Díaz Yubero, de la Academia Española de Gastronomía.

13.00 horas. Conferencia ‘El vino de Rioja en la gastronomía española’, a cargo de Luis Cepeda, periodista y escritor.

17.00 horas. Mesa redonda ‘Productos de la gastronomía riojana: una apuesta por la calidad’, con la participación de representantes de empresas agroalimentarias riojanas. Modera Ismael Díaz Yubero.

MIERCOLES, 9 DE JULIO
Sala de Grados. Edificio Quintiliano.

10.00 horas. Conferencia ‘Nuevas tendencias en la producción y demanda de vino’, a cargo de Manuel Ruiz Hernández, enólogo.

12.00 horas. Mesa redonda ‘La gastronomía y los distintos vinos riojanos’, con la participación de representantes de diferentes bodegas Riojanas.
Modera: Manuel González, vicepresidente de la Academia Riojana de Gastronomía.

17.00 horas. Cata de vinos de las últimas diez añadas, dirigida por Víctor Pascual, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

JUEVES, 10 DE JULIO
Sala de Grados. Edificio Quintiliano.

10.00 horas. Conferencia ‘Viticultura y medio ambiente’, a cargo Vicente Sotés, catedrático de Viticultura de la Escuela de Ingenieros Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid.

12.00 horas. Degustación de productos riojanos.

17.00 horas. Conferencia ‘Enología y turismo’, a cargo de Eduardo Díez, departamento de Educación y Acción Cultural de la Fundación Dinastía Vivanco.
Esta actividad se desarrollará en las instalaciones del Museo Vivanco.

Clausura a cargo de Sylvia Sastre i Riba, vicerrectora de Relaciones Internacionales e Institucionales, y José Javier Rodríguez Moroy, presidente de la Academia Riojana de Gastronomía.