| Siempre que se guarden unas mínimas condiciones para la correcta conservación del vino, puede plantearse la posibilidad de tener una pequeña bodega dentro del domicilio particular en condiciones satisfactorias.
Temperatura
Una temperatura por encima de los 20 ºC supone:
- Dilatación de vino y pérdida a través del tapón
- Envejecimiento prematuro del tapón
- Vida más corta del vino
- Posible expulsión del tapón
Una temperatura por debajo de los 5 ºC pone en peligro la estabilidad del vino.
Las variaciones de temperatura, sobre todo si son rápidas, son muy negativas para la conservación del vino. Se considera que la oscilación de temperatura entre verano e invierno no debe ser superior a 4 ó 6 grados.
Humedad
| La posición horisontal es la más idónea para la conservación del Rioja. |
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Debe ser superior al 70% y ha de mantenerse constante. Con una humedad por encima del 85% pueden surgir problemas de enmohecimiento de las etiquetas, aunque puede ser que no afecte a la conservación del vino.
Por contra, un lugar excesivamente seco puede provocar que se seque el corcho y que el vino se evapore o que por entrar en contacto con el aire se pique o avinagre.
OTROS CONSEJOS
- No remover las botellas durante un cambio de emplazamiento antes del descorche
- Esperar algún día antes de comenzar a beber las botellas colocadas en la bodega
- Es mejor renovar un vino prematuramente, que dejar que se hagan viejas las botellas.
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Es recomendable no guardar durante mucho tiempo el vino en cajas de cartón pues la excesiva humedad provoca su deterioro. Son mejores los tradicionales botelleros de madera.
Luz
Es un enemigo a largo plazo del vino, puesto que puede provocar su oxidación. El local debe estar oscuro o en penumbra.
Posición de las botellas
Deben estar en posición horizontal para que el vino moje el corcho y éste no se reseque. Es importante la ausencia de vibraciones.
"El vino es la más sana e higiénica de todas las bebidas"
Pasteur |
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Ventilación
La circulación del aire debe ser suave, sin corrientes, para que no haya aire viciado que pueda comunicar al vino aromas y sabores negativos.
También es importante la ausencia de olores extraños.
"El vino es cosa admirable apropiada para el hombre, tanto en el estado de salud como el de la enfermedad, si se le adminsitra oportunamente y con justa medida, según la constitución individual."
Hipócrates |
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LA BODEGA EN CASA
